Chuyển đổi polymer của resveratrol

Resveratrol cũng có thể thu được thông qua quá trình chuyển đổi oligome trong nho. Hàm lượng resveratrol trong nho tương đối thấp, nhưng nó chứa một loạt các dẫn xuất resveratrol được tạo ra bởi quá trình trùng hợp dehydro hóa resveratrol như một đơn vị cơ bản trong thực vật, chẳng hạn như heyenanol A, dimer ε - viniferin và δ - viniferin, trimer - viniferin, tetramer laevifonol, oligome cao hơn, v.v. Có những nghiên cứu cho thấy các dẫn xuất của resveratrol có hoạt tính sinh học tương tự như resveratrol và một số hợp chất thậm chí còn có hoạt tính, tính chọn lọc và độ ổn định mạnh hơn resveratrol. Các polyme này có thể được chuyển đổi thành resveratrol trong một số điều kiện nhất định, chẳng hạn như bằng cách điều chỉnh nhiệt độ và chiếu tia UV, có thể kích thích sự tích tụ resveratrol trong nho.