Chức năng chính của phụ gia thực phẩm

Ngăn ngừa sự suy thoái
Ví dụ, chất bảo quản có thể ngăn ngừa thực phẩm bị hư hỏng do vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và cũng ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do nhiễm khuẩn.
Ví dụ, chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa hoặc làm chậm quá trình oxy hóa và hư hỏng của thực phẩm, mang lại sự ổn định và thời hạn sử dụng, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành các chất tự oxy hóa lipid có khả năng gây hại.
Ngoài ra, nó cũng có thể được sử dụng để ngăn chặn quá trình thâm đen do enzyme và không do enzyme của thực phẩm, đặc biệt là trái cây và rau quả. Những điều này có ý nghĩa nhất định đối với việc bảo quản thực phẩm.
Cải thiện trải nghiệm cảm giác
Cải thiện đặc tính cảm quan của thực phẩm - việc sử dụng hợp lý chất tạo màu, chất bảo vệ màu, chất tẩy trắng, hương liệu, chất nhũ hóa, chất làm đặc và các chất phụ gia thực phẩm khác có thể nâng cao đáng kể chất lượng cảm quan của thực phẩm và đáp ứng các nhu cầu khác nhau của con người.
Duy trì dinh dưỡng
Duy trì và cải thiện giá trị dinh dưỡng - Việc bổ sung đúng cách một số chất tăng cường dinh dưỡng tự nhiên trong quá trình chế biến thực phẩm có thể nâng cao đáng kể giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, có ý nghĩa to lớn trong việc ngăn ngừa suy dinh dưỡng và thiếu hụt chất dinh dưỡng, thúc đẩy cân bằng dinh dưỡng và cải thiện sức khỏe con người.
Cung cấp thuận tiện
Tăng tính đa dạng và tiện lợi - Trên thị trường hiện đã có hơn 20.000 loại thực phẩm để người tiêu dùng lựa chọn. Mặc dù hầu hết các loại thực phẩm này được sản xuất thông qua một số loại bao bì và phương pháp chế biến khác nhau, nhưng trong quá trình sản xuất, một số sản phẩm có màu sắc, hương vị và hương vị hoàn hảo chủ yếu được thêm phẩm màu, tăng cường hương vị, gia vị và các chất phụ gia thực phẩm khác ở các mức độ khác nhau. Chính những loại thực phẩm đa dạng này, đặc biệt là nguồn cung cấp thực phẩm tiện lợi, mang lại sự tiện lợi lớn cho cuộc sống và công việc của mọi người.
Xử lý thuận tiện
Chế biến thực phẩm tiện lợi - sử dụng chất chống tạo bọt, chất trợ lọc, chất ổn định và chất đông tụ trong chế biến thực phẩm có thể tạo điều kiện thuận lợi cho các hoạt động chế biến thực phẩm. Ví dụ, khi sử dụng axit gluconic delta lactone làm chất đông tụ đậu phụ, có thể tạo điều kiện thuận lợi cho việc cơ giới hóa và tự động hóa sản xuất đậu phụ.
Các chức năng khác
Nhu cầu đặc biệt - Thực phẩm phải đáp ứng được nhiều nhu cầu khác nhau của mọi người nhất có thể. Ví dụ, nếu người tiểu đường không thể ăn đường, họ có thể sử dụng chất tạo ngọt không dinh dưỡng hoặc chất tạo ngọt ít calo, chẳng hạn như sucralose hoặc aspartate phenylalanine methyl ester, để tạo ra nguồn cung cấp thực phẩm không đường.